官方微博    官方博客    建筑服务平台
Planning and Design Institute 新农村/新农业规划设计 | 古建筑设计 | 远景文旅
当前位置:首页 > 远景团队 > 远景研究

远景研究



远景研究|传统农贸市场生存困境与改造之法

 民以食为天!无论你是在为何种梦想奋斗,都少不了一日三餐。 

农贸市场,是人们获取食物的来源,是许多人每日必去的打卡地。 

可以说,一座城的农贸市场是除“美食街”以外,又一个“烟火气”的地方。 

从人声鼎沸、熙熙攘攘的农贸市场,可以窥见一座城的生活百态和城市风情。 

然而,老旧农贸市场污水满地,无从下脚;臭气熏天,掩鼻而走;垃圾滋生的鼠虫横行,时时威胁着食物安全…… 

新的时代,城市加速更新,人们对生活质量日渐重视,一批购物环境更好、更智慧、更便捷的便利店、超市拔地而起,开始威胁着农贸市场的存在。“脏乱差”的农贸市场想要继续生存,就不得不改革。 

农贸市场的生存困境  

农贸市场的诞生远比超市更早,而且在菜品价格、菜品新鲜程度、菜品种类上基本完胜超市,可为什么现在越来越多的人愿意花更多的钱去超市呢? 

环境是主要因素。长久以来,农贸市场都被贴上了“阴暗、满地污水烂菜叶、气味臭、拥挤”等反面标签。年久失修的农贸市场天花板灰暗、墙皮脱落、地面积水多、各种摊点摆放不规范,占道经营、蔬菜、肉类、海产品臭味、血腥味夹杂在一起,让顾客真的难以忍受。因此,超市、便利店等购物环境更好的“菜市”出现之后,特别是年轻一代更愿意离开“脏乱差”的农贸市场,选择花更多的钱去超市买菜。 

智能化程度低,运营管理能力弱。传统农贸市场还多使用现场管理的方式,管理成本大,市场之间无法形成联动管理,导致监管部门不能实时监控市场运营情况。经营者素质良莠不齐,偶尔会出现短斤少两、价格不定、以次充好等不诚信买卖的情况。而超市明码标价,打折产品区分明显,消费者更能掌控价格,不担心被坑。 

缺乏供应链管理和市场准入管理。传统农贸市场依旧延续租赁的市场准入模式,与商户只是租赁和被租赁的关系,不需了解商户进货渠道,因此管理方也就无法有效的干预商品的价格并对商品的安全问题追根溯源。 

规划布局不合理。受城市拆迁、建设等因素影响,农贸市场分布不合理的情况日渐突出,与城市发展不相适应。比如,原来分布在老城区的农贸市场,因周围拆迁,改建,附近居民减少,出现农贸市场的真空地带。而新建小区的地方,居住人口激增,原来周边的农贸市场容量太小,甚至没有,就跟不上居民买菜的需求。 

农贸市场的改造之法  

农贸市场改造是一项利民生的事情。它不仅提升了城市的文明形象,也将幸福感装进了市民的菜篮子之中。2010年,国务院办公厅在《关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见》中明确提出,要建设和改造一批产地批发市场,支持“菜篮子”产品规模化改造一批城市销地批发和零售市场、集贸市场,支持大中城市改造销地批发市场。自此,全国掀起了农贸市场的改革风潮。然而,如何让老旧农贸市场提升颜值?拓展生存空间?重新赢得消费者的喜欢?是农贸市场改造的痛点。 

改变环境,提升农贸市场颜值 

改变脏乱差的环境,是改造农贸市场的第一步。地面坑坑洼洼、污水、烂菜叶满地都是、臭气熏天的菜市场只能满足买菜的需求,而不能吸引更多人停留。将农贸市场的环境变得和超市一样干净明亮,没有异味,才能得到更多市民的光顾。 

南京“兰园”农贸市场就是一个例子,曾经的兰园环境糟糕,经过改造之后,摇身一变从“脏乱差”变成了“新靓美”,宽阔的小广场,地面一层不染,围墙下还有供歇脚的凉棚和娇艳欲滴的鲜花,商业区咖啡饮料,美食小吃品牌入驻,“兰园”变得热闹非凡、前沿时尚,市民买菜成了一种享受,自然停留驻足的时间更多。 

在改变农贸市场环境这一项中,为生活垃圾配置全套的处理系统尤为关键。改造农贸市场可加强顶层设计,确保配套生活垃圾收集设施应当与主体工程同步设计、同步建设、同步验收、同步使用;同时可按照标准同步配置湿垃圾就地处理设施,推行果蔬菜皮就地处理、净菜上市,在农贸市场推广使用可降解塑料购物袋,实行购物塑料袋有偿提供,推广可重复使用的菜篮子、布袋子。并通过培训、自查等方式确保市集中的商户践行垃圾分类,实现行业自治,降低有关政府机关执法难度。 

农贸市场内经营产生的各类污水、冲洗水等须进入污水系统,同步做好雨污分离。同时可以以点带面,以线促网,形成全市垃圾分类大氛围。以基本商户为点,辐射相关产品垃圾分类知识;以市集垃圾设施为线,从小型生活垃圾、户外垃圾着手培养民众垃圾分类能力和意识;以市集丰富服务为面,使民众尽量将垃圾消化在市集内,减少户内垃圾的产量。通过加强农贸市场垃圾分类投放、分类收集、分类运输、分类处理体系建设,实现农贸市场垃圾就地资源化利用,促进市场垃圾源头减量和资源循环利用。 

因地制宜,打造地标性复合型市集 

农贸市场是一座城市沉淀了几十上百年历史的地方,里面糅杂着当地居民的生活习惯、饮食文化、风土人情……而且随着消费升级和个性化需求的发展,农贸市场不仅仅只是一个买菜的地方,消费者也更渴望从这里享受到购物的乐趣和体验生活,因此在农贸市场的改造过程中力争融入时尚创意、当地历史文化、当地特色美食等元素,将农贸市场从传统的购物场所转变为符合现代化消费的服务平台,让市民像逛超市、景区一样去菜市场,从而唤醒农贸市场的活力。 

1)与当地历史文化结合。传统农贸市场风格千篇一律,从外观上没有任何吸引点,若将农贸市场的改造和当地历史文化结合,因地制宜,根据不同的市场定位打造出不同的市场特色,为期赋予独特的内涵,别具一格的外观,将会成为吸引市民、游客的一大亮点。例如,南京的“金盛农贸”。金盛农贸位于一众民国风情的建筑中,本身就自带民国风情优雅古典的味道。2018年,金盛农贸还举办了一场别开生面、接地气的“汉服秀”活动,平常卖菜、卖水果的摊贩换上汉服,赚足了眼球。 

2)与当地美食结合。其实大多传统的农贸市场也有经营熟食的,但就和其他卖菜的摊位一样,摊位狭小、环境嘈杂、凌乱,只供带走,不能堂食。农贸市场改造可专门为熟食地区规划堂食、观看、展示区域。例如,温州南塘农贸市场。在温州南塘农贸市场,市民不仅可以买到食材,还能浏览温州豆腐的文化历史。南塘农贸市场内设有真实还原的豆腐手工制作工坊,前来买菜的市民可以亲身体验豆腐的制作过程,免费品尝豆浆、豆腐食品。 

3)与当地稀有食材结合。超市一般只提供常见的蔬菜、水果,一些稀有罕见的,还得去当地的农贸市场。比如大家都知道云南盛产野生菌子,八九月份去到云南旅游的游客大多都会选择吃上一顿菌子大餐,再去当地菜市打包食材打回家。云南昆明的篆新农贸市场就集合了各种菌子,每年都会有不少游客专门奔赴此地。 

建设智慧农贸,拓展生存空间 

农贸市场的改造不止在环境,其功能设施也要与时俱进,符合当下消费者的购物需求。在生活节奏日渐加快的时代,线上预定、送货上门是消费者常使用的购物方式。改造农贸市场,需要顺应时代,和大数据、物联网、互联网结合,建设标准化智慧型农贸市场。 

智慧型农贸市场通过云计算、物联网、互联网等现代技术的创新应用,以智慧化、数字化,技术化、标准化方式改造传统农贸市场,以市场交易系统、智慧管理系统、智慧食安平台(检测、溯源、追踪)、智慧物流、O2O电商平台等系统平台和配套硬件产品的供应,打造国内现代化智慧农贸市场标杆。并可以供应链管理、食品安全溯源为基础对接政府大数据平台,实现多元化服务功能和智慧化、规范化管理运营,解决政府监管难题,助力打造新型智慧城市。 

加强管理,重获喜爱 

传统农贸市场管理粗放散漫,“随性自由”生长的市场,定价有高低,环境脏乱差,食品安全、诚信经营、社会治理等方面均隐匿着诸多隐患。改造农贸市场不能只停留在硬件上,软件方面的管理也要加强。而这需要运营主体、城管部门、商户摊贩三方共同合作,才可建立一个干净整洁,有秩序的市场。 

结语  

农贸市场的改造升级是一项民生工程,涉及城市形象面貌、市民居住体验以及食品安全等方方面面的问题。只有干净整洁的环境、诚心的市场经营、有序的日常管理才能真正的将“菜篮子”工程落到实处,予惠于民。


Copyright © 2012 -2014 远景设计研究院 ll Right r eserved. 服务热线400-028-2206 15008256852 邮箱:twy_yly@126.com

远景设计研究院成都公司 地址:成都市三洞桥路19号国贸大厦 时代汇创提供技术支持

网站备案:蜀ICP备12013873号-8

友情连接: 远景农业规划 | 远景景观设计 | 远景养老养生规划 | 远景旅游规划 | 远景古建筑设计 |